黄明早在1990年就开始接触食品加工专业；后于1997年考入山东农业大学，研究畜产品加工与营养，获硕士学位；2000年考入南京农业大学，研究方向为肉品质量控制，获博士学位；2003年6月毕业后留校从事教学科研工作,现任南京农业大学教授、博导。

　　以上是“黄教授”成为一个企业品牌之前的简历，家人朋友都以为教书育人应该是他的一生了。但用黄明自己的话来说，科研的终点不应该仅仅是形成论文，而是应该转化为实践。一颗创业的种子在他心里慢慢生根、发芽。

　　起初开始创业，面对家里人的反对，黄明承受了身体和精神上的双重压力。2009年，“大众创业，万众创新“还不像今天这样天经地义。“那时候啊，创业都是偷偷摸摸地，哪敢让人知道哟”，回忆往事，黄明难免唏嘘。最初身边的朋友同事，甚至家人对他“下海”的举动都是不解和反对的，更有同校的老师将他告到了学校，认为一个大学教授不好好教书、搞创业，是不务正业。家人、学校、资金等等各方面的压力一股脑儿全都砸到了他身上，那着实是一段“艰苦岁月“。

　　在大概一年的时间，家人渐渐看到他的努力和成果，才不再那么排斥了。身体上的疲惫算不得什么，精神上的疲惫才最要命。“若不是家里人，我肯定坚持不下去了。”黄明告诉新农参考，多亏家人的支持，他才能挺下去，并且做出今天的成果。“我很感谢我的家人！”

　　2012年1月19日，江苏省科技厅、教育厅、南京市委、市政府联合出台《深化南京国家科技体制综合改革试点城市建设，打造中国人才与创业创新名城的若干政策措施》（“科技九条”），其中明确规定“允许和鼓励在宁高校、科研院所科学技术人员（包括担任行政领导职务的科学技术人员）在完成本单位布置的各项工作任务前提下在职创业”， 一切都名正言顺了，这对黄明无疑是定心丸、强心剂，大旱逢甘霖。

　　2013年，黄教授引入了南京农业大学的资金，共同成立了南京农大肉类食品有限公司（后于2017年5月更名为“南京黄教授食品科技有限公司”），再也没人说黄明不务正业了。

　　在2014年的一次南京农业嘉联华上，黄教授自家研发出来的产品被抢购一空，这是事前绝对没想到的。此后，他研发的产品开始步入南京的各大商超。

　　2015年8月，黄明决定在南京农业大学边上开设第一家直营门店，豪情万丈地拍定了店名就用“南农大·黄教授”。黄明向新农参考表示，当时定这一个名字，压力肯定是有的，反正干都干了，就压上自己的全部、背上学校的名声，化压力为动力。showhand！要么一无所有，要么大获全胜。

　　南农大·黄教授这块金字招牌更多的是一种责任和勇气。而将第一家直营门店开在南农大边上的则是出于花钱的那群人和品牌认知度以及地理位置的便捷程度的考虑。一是因为他就在学校工作，有什么样的问题能够及时有效地发现，较为方便。二是学校里的老师和学生文化程度比较高，对产品的概念比较强，可提供很多意见和建议。此外，这些老师和学生也是对黄教授品牌的一个有力监督。黄明直言：没有想过要在外面做什么宣传，消费者说好吃，才是真的好。

　　黄教授鸡鸭的来源都是绿色无公害认证的企业直供，比如利华和六合等。利华是因为距离比较近，所以每天都是新鲜提供的，别的企业主要采取的是提前通过速冻，再由冷藏物流-18摄氏度运输到公司，然后再解冻，对肉质的破坏十分有限。

　　黄教授科研团队研发卤菜，弃用化学防腐剂，改用天然香精料调味，一口咬下去肉香浓郁，吃完后也不会感觉到口干舌燥。开业初期店内产品就销售的异常火爆，不论何时去门口总是排着队。

　　随着销售需求的扩大，生产规模也在不断壮大，问题随之而来。“比如烧鸡一批加工10只8只味道不错，后来一批加工5000到10000只的时候，问题就出现了。”黄明告诉新农参考，有的烧鸡颜色会发黑，虽然不影响口感，但说明技术不成熟。

　　为彻底解决这一问题，黄明尝试了一种半油半水的自动油炸机，不仅耗油减半，而且效率增4倍以上。从设想到产品，黄教授团队整整花了2年左右的时间，期间进行了上百次修改。如今，一名操作工将造型好的鸡肉放入流水线上的不锈钢容器内，一分钟不到，炸好的烧鸡就在另一头喷香出炉，随技术愈发成熟，短短一个小时就能生产2000只烧鸡，一人平均一天可以生产10000只烧鸡，极大地提高了生产效率。

　　2017年5月下旬，这个叫“全自动连续式油炸机”的神器，拿到了授权发明和实用新型两项专利。

　　生产自动化提高了，当务之急是继续扩大销售。新农参考了解到，黄教授至今已经陆续开了18家分店，主要分布在江苏省内的南京、无锡、南通等地。18家分店中在南京开设的都是直营分店，另外的地方都是加盟店，占一半。加盟的要求十分严格，一旦签订加盟协议，黄教授会对加盟店的人员进行免费培训，初期开业的培训1周-2周左右，后续还会接着来进行食品生产加工技术培养和训练，且时间会相应地延长。黄明表示，会严格把控和远程监督家门店的加工生产的全部过程和销售情况，并定期派出公司内员工对下属加盟店进行食品安全抽查，“在加盟店这一块是不会松懈的，毕竟不能砸了自家的招牌。”

　　随着技术应用带来的效率提升，以及知名度提升及销量增长，黄教授将开拓更丰富的产品品种类型。黄明表示，“百姓的餐桌需求正是我的创业源泉，因地制宜，这是必须的，口味和品种都会做出一些调整和改变，以此适应当地市场”。

　　除了线下的门店，黄教授很注重互联网渠道的拓展。黄明告诉新农参考，目前在天猫和苏宁易购上都有自家的网店，今年目前天猫加苏宁易购总共拿货额粗略估算已达到了800多万。其中，天猫一次烧鸡活动，就能热销2万只。

　　目前，黄教授卤味店在中秋、元旦、春节等节假日和旺季的时候平均每天能卖出20000只烧鸡，淡季主要是在夏天，平均每天也能卖出3000-4000只。

　　“教授头衔就代表着信誉，科技，知识”，黄明向新农参考透露，黄教授这个品牌已经成功注册了商标，在后期维护这块将进行三方面的努力：一是产品继续升级改造，保证产品更绿色健康安全；二是渠道上的维护，保证消费者买到的产品并且真正消费掉，让这样的产品完成它的使命；三是产品生产的全部过程做监督跟踪，之后会上追溯系统，让消费能够追溯到黄教授的产品，它的生产历史、生产日期、生产的基本工艺等方面，让我们消费者更有知情权。

　　黄明表示，当前面临的主要是团队建设的问题。现在技术已成熟，人才是最重要的要素，人的心态，做事的态度与眼光非常大程度影响着公司的发展。现阶段主要是要吸引人才加入，在管理层次的人才较为匮乏，尤其是年轻人才。黄教授有很多员工都是黄明曾经的学生，在慢慢的变大的就业压力下，能找到一个学以致用的对口工作对他们来说是不错的选择。还有很多尚未毕业的学生也会到黄教授实习，为将来的就业积累经验。

　　“其实我喜欢的还是教学研究，我觉得创业只是一个科研结果的演化，对我而言都是一条线上的，教学和实践都是要抓的”，黄明告诉新农参考，“分配在教学育人和科研转化的实践上的时间大约是1:1”，两者对他而言都是不可或缺的。

　　现在，在职科研人员走出去创业、与企业接触的情况越来越普遍，不少老师会来向黄明取经。对此，黄明表示，商人要有赚钱能力和管理上的水准，商人的典型特征是将技术、管理经验变成能赚钱的商业模式。而将科研能力和商人的特征结合在一起，力量就变得更加强大。

　　“创新没有一帆风顺，只有在实践和试验中不断发现和修改，理论才能得到更新。”现在，黄明又开始了新产品的试验，“大量盐分摄入是慢性病的源头，如何在吃肉的同时，改善人的体质？能不能生产降血压的肉制品？如何围绕健康做好科研文章？”

　　黄明告诉新农参考，“每一种真实的生活、生产的需求，都是创新的源头，食品加工是应用科学，论文绝不是科研成果的终点，创新的目的，是千家万户的餐桌安全和饮食健康，让我们消费者享受到科研创新的成果。”返回搜狐，查看更加多