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别再把肉直接泡水里冻结了!这3种才是正确办法

时间: 2024-01-29 10:47:53 |   发布者: 单机系列

  跟把肉类放在室温下渐渐冻结比较,把肉放进水里泡,或许用水冲,操作不只简略,冻结速度也快得多。但你或许不知道的是,

  咱们知道,肉在被冷冻的时分,里边的细菌等微生物仅仅中止了成长或繁衍得很慢,并没有被彻底杀死。

  当咱们把肉块拿出冰箱,逐步冻结的过程中,细菌等微生物也会逐步复苏,康复成长,且冻结时刻越长、冻结温度越高,细菌等微生物就或许更活泼。

  假如把肉泡在水里冻结,像四五个大鸡腿,常常要1个小时左右。这种情况下,湿润的环境+丰厚的养分+适合的温度+足够的时刻,细菌等微生物吃喝不愁,很简单许多繁衍,然后带来安全隐患。

  把肉直接泡在水里冻结,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会丢失,口感也会变差。

  假如用60℃以下温水,冻结速度的确会快许多,但丢失的养分也会增多。由于快速冻结的情况下,肉的水分丢失更快,口感也会更快变柴,细菌等微生物更简单繁衍。

  假如用60℃以上的,则或许会呈现“外熟内冰”的现象,即外面的肉都快熟了,里边肉还没冻结,食用体会也很差。

  现在许多微波炉都有专门的冻结功用,只需求把要冻结的食物放进去,然后设置好时刻,一按即可。

  即把肉提早放到冰箱的冷藏室内冻结。冷藏室的温度通常是0~4℃,这个温度下,大都微生物活动都会变慢乃至被按捺,不只冻结的安全性大幅度的提高,还能够很大程度上坚持肉类的质量。

  运用冷藏冻结的关键是,提早做好规划,主张把肉提早一天拿出来,放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。

  尽管不主张直接把肉放水里泡冻结,但能够将肉隔着水泡来冻结,这种办法比冷藏冻结会略快一些。

  具体办法是,将需求冻结的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比方洁净的保鲜袋,之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可,能够每半个小时换一次水。

  1. 假如着急冻结,能够用微波炉进行冻结。最好仍是不要放在常温环境下渐渐冻结,或放在水里进行冻结,防止细菌繁衍;

  2. 不管用哪种冻结办法,食物一旦冻结过了,最好赶快加工烹调了吃掉,防止再次冷冻、重复冻结。

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