与把肉类放在室温下渐渐冻结比较，把肉放进水里泡，或许用水冲，操作不只简略，冻结速度也快得多。但你或许不知道的是，

　　肉在被冷冻的时分，里边的细菌等微生物仅仅中止了成长或繁衍得很慢，并没有被彻底杀死。

　　当咱们把肉块拿出冰箱，逐步冻结的过程中，细菌等微生物也会逐步复苏，康复成长，且冻结时刻越长、冻结温度越高，细菌等微生物就或许更活泼。

　　假如把肉泡在水里冻结，像四五个大鸡腿，常常要1个小时左右。这种情况下，湿润的环境+丰厚的养分+适合的温度+足够的时刻，细菌等微生物很简单许多繁衍，然后带来安全隐患。

　　此外，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等，会在用水冻结过程中丢失。

　　那么，换成热水泡肉，敏捷冻结，是不是就好了？当然并非是。假如用60℃以下温水，冻结速度的确会快许多，但丢失的养分也会增多，还或许会呈现“外熟内冰”的现象。

　　现在许多微波炉都有专门的冻结功用，只需求把要冻结的食物放进去，然后设置好时刻，一按即可。

　　把肉提早放到冰箱的冷藏室内冻结。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，大都微生物活动都会变慢乃至被按捺，不只冻结的安全性大幅度的提高，还能够很大程度上坚持肉类的质量。

　　尽管不主张直接把肉放水里泡冻结，但能够将肉隔着水泡来冻结。将需求冻结的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，能够每半个小时换一次水。