囤货是许多家庭，尤其是家里人比较多的家庭的首选。赶到活动的时分多买一些肉类，回到家冷冻起来，比及吃的时分每次冻结一点，十分便利。

　　肉里边的蛋白质、脂肪、铁等矿物质都不会由于冷冻而遭到特别大的影响，顶多在冻结时丢失的汁液或许带走一点B族维生素，冻肉的养分价值不比鲜肉差多少。

　　关于冰箱来说，不管是冷冻仍是冷藏，都不能完全按捺细菌的成长。原因是：细菌中，有一类偏心低温度的环境的“嗜冷菌”，温度越低活得越欢乐，0~-20℃是它们适合的成长温度。

　　危险温度规模指细菌可在食物中繁衍敏捷的温度规模，而令感染食源性疾病的危险添加的温度规模。一般来说，此规模介乎摄氏4度至60度。有害细菌可在置于危险温度的食物内滋长，这些细菌偶然能发生耐热的毒素，即便翻热也不能把这些毒素消除。

　　因而，尽量缩短食物存放在危险温度规模的时刻，对防备细菌繁衍、孢子萌生及可引发食源性疾病的耐热毒素发生十分重要。敏捷冷却食物并在冷却后存放在恰当的温度，可减低食物安全危险。

　　4小时或以下，细菌或许繁衍，食物一般在4个小时内仍可安全食用，已冻结的食物置于室温两小时后仍可安全食用

　　要注意，运用微波炉冻结的食物一定要立刻食用，由于冻结食物时的温度或许上升至25-30度，细菌会敏捷繁衍；

　　一起在食物冻结后，有部分的温度会超越30度，细菌简单繁衍，因而一定要立刻运用，不宜持续置于室温

　　室温冻结后，食物不该放在室温下超越4小时，如现已放置5-6小时，该食物食用或许会不安全，一起要注意：食物已放在室温下冻结，不宜持续放在室温环境，或许会形成食物不能安全食用

　　冻结的食物最好是第二天直接烹饪的食物，防止冻结后再冷冻。冻结食物的时分要用保鲜膜包好，防止食物遭到其他食材污染。食物应在两天内处理或食用结束。

　　非即食食物能够不包保鲜膜，可是盛放食材的容器有必要完全清洁，自来水应坚持活动，以缩短冻结食物的时刻。

　　即便食物于摄氏0度或以下冷藏，部分存在于食物内的有害细菌仍有或许在不活泼的状态下存活。冷藏食物一旦冻结，中心温度便会上升，细菌便可再次变得活泼并开端繁衍。因而，正确冻结食物对防止繁衍有害细菌适当重要。

　　要注意冷鲜肉买回家，直接开端冻，不要放，尽或许下降初始的微生物数量，保质期更长。

　　一起主张分小块再冻，最理想的是切成较薄的片，别离装袋后冻起来，吃的时分也便利按需取量，防止重复冻化。

　　首要是由于一般商业速冻的条件比家庭要好，一般都是屠宰后通过切割，直接放入低于零下 18ºC 的冷冻库里。

　　这种情况下的冷冻肉能贮存适当长的一段时刻。冻肉全程都是在低于零下 18℃ 环境下进行，极大程度上按捺了微生物的繁衍以及一些酶的活性。

　　不仅是冷冻肉，包含冷冻的包子、馒头号道理都是相同的，冰箱只能够减缓细菌繁衍，不是肯定没细菌繁衍。所以不管是什么食物都要赶快食用结束哦~

　　[1] 《保证食物安全：正确进行冷却、冻结和翻热》香港特别行政区政府食物安全中心

　　个人介绍：养分师Vivi（朱雨薇），我国第一批注册养分师，海归养分学硕士，国家一级公共养分师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，我国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专心传达世界干流的母婴育儿、养分食育等科普知识。欢迎在搜狐号和各个渠道重视我呀～回来搜狐，检查更加多