什么叫冷藏缓化

时间: 2023-08-15 19:51:28 | 发布者: 生产流水线

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指长期保存在低温度的环境中的肉，在售卖时经过一些设备使肉内部结构缓慢的发生变化，进行冻结。冷藏是冷却后的食物在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食物的一种保藏办法，特别关于果蔬，主要是使它们的生命代谢进程尽量推迟，坚持其新鲜度，一般冷藏温度为-1℃～8℃，选用此温度储藏的冷库常被称为高温冷库。

指长期保存在低温度的环境中的肉，在售卖时经过一些设备使肉内部结构缓慢的发生变化，进行冻结。

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