冻结设备的开展与使用，既缩短了冻猪肉冻结时刻，又防止冻结过程中养分成分遭到破坏，确保冻猪肉口感与质量。

  】在国庆长假期间，想必农产品的供给量和价格也遭到广泛重视，尤其是猪肉。跟着国家与当地储藏冻猪肉商场投进，猪肉产品供给足够、质量牢靠，满意节假期猪肉消费需求，市民可定心选购。与此一起，冻结设备的开展与使用，既缩短了冻猪肉冻结时刻，又防止冻结过程中养分成分遭到破坏，确保冻猪肉口感与质量。

  近期，国家10余次出手安稳生猪出产和猪肉保供稳价，10天出台8份文件。而当地也都积极响应国家召唤，采纳办法，确保商场猪肉供给正常，确保“猪事顺畅”。据了解，9月19日国家正式投进了1万吨储藏冻猪肉。可是不到一周的时刻，《关于2019年9月第2次中心储藏冻猪肉投进竞价买卖有关事项的告诉》发布，第二批冻猪肉投进开端发动。

  此外，济南、武汉、甘肃、咸阳等地也将投进储藏冷冻猪肉，有力地确保了国庆假期猪肉供给足够，安稳商场猪肉价格，满意居民日常消费需求。笔者了解到，商场投进的储藏冷冻猪肉首要包含带骨猪后腿、去骨猪前腿、带骨猪肋排、冻猪六分体等猪肉产品，能够很好地满意居民对不同猪肉产品的消费需求。

  毋庸置疑，伴跟着国家与当地储藏冷冻猪肉的商场投进，有力地保护了商场猪肉流转、确保供给和安稳物价，满意顾客对猪肉的日常需求。不过，需求一提的是，冷冻猪肉并非热鲜肉、冷鲜肉，只需略微处理一下便能够进行后续加工或许烹饪。因为冷冻猪肉是在-18℃以下贮存，深层肉温达-6℃以下，加工前需求进行冻结，小块肉冻结较快，反之，冻结慢。

  关于冷冻猪肉来说，常常选用液体冻结、蒸汽冻结、微波冻结等办法进行冻结。据介绍，前两者冻结的方法为常见，可是冻结过程中，如若温度操控不妥或许冻结时刻较长，冷冻猪肉的蛋白质和其它养分成分会遭到破坏，风味、色泽也会发生变化。而微波冻结首要使用微波技能，冻结时刻短，速度快，有效地削减肉汁丢失，留住猪肉的风味和质量。

  现在，商场上推出了微波冻结机、大型微波冻结机、微波炉等冻结设备，可满意肉类加工企业、食堂、餐饮、酒店以及家庭进行冷冻猪肉冻结需求。笔者了解到，微波冻结机首要经过微波穿透式加热，能够使受热均匀，冻结时刻短，速度快。而且使用红外线传感器感知冻猪肉冻结所需温度，然后防止温度忽高忽低形成猪肉养分成分丢失，确保风味和质量。

  据悉，某企业引入固态射频冻结机，是一种新式的快速冻结设备。据工作人员介绍，固态射频冻结机选用固态射频技能，其波长是微波冻结设备的几十倍。同微波冻结设备比较，该机冻结时刻更短，速度更快，冻结食材表里温差能够操控在2℃，然后得到更好的冻结作用。冻结均匀快速，无血水流出，大程度的确保食物的杰出质量

  从确保猪肉的供给、安稳商场价格方面，国家、当地采纳了一系列的办法，如当令投进储藏冻猪肉，并取得了必定的成效。而且，信任，在先进的肉类冻结设备助力下，冻猪肉满意消费商场需求的而一起，也使得产品口感与质量得到确保。